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Pomologie ou description des meilleures sortes de pommes et de poires
Jean Herman Knoop, 1781
L'œuvre : Pomologie ou description des meilleures sortes de pommes et de poires
« Pomologie ou Description des meilleures sortes de pommes et de poires » est publiée pour la première fois, en flamand, en 1760 puis paraît en français en 1768.
Ce genre d’ouvrage est tout nouveau pour l’époque, on attribue même la paternité du mot Pomologie (l’étude des fruits) à Knoop et Duhamel du Monceau.
Alors qu’à l’époque les auteurs se contentaient de décrire les fruits au moyen de textes ou de listes regroupés dans des catalogues, Knoop développe d’idée toute simple de joindre à ces descriptions des illustrations. Dès lors, il se charge des textes aussi bien que des dessins originaux qui seront ensuite gravés sur cuivre.
Le succès ne se fait pas attendre devant l’originalité et l’utilité de cet ouvrage si bien que la « Pomologie » est imprimée à plusieurs reprises et en plusieurs langues. 
Page de titre.
La deuxième originalité de Knoop est qu’il s’applique à mettre en avant les fruits du terroir alors que la tendance de cette époque est à la fascination des pays exotiques. Avec la multiplication des grandes expéditions, les auteurs favorisent la publication d’ouvrages sur les fruits exotiques. Après s’être penché pendant plus de vingt ans sur l’étude et l’identification des fruits locaux, Knoop déplore cet engouement du public :
« Quelques hommes de lettres ont jugé digne de leurs peines, de peindre les diverses sortes de plusieurs fruits étrangers, par exemple les oranges et les citrons (…) Cette chose ayant lieu par rapport aux fruits étrangers nous ne saurions comprendre pourquoi la peinture des pommes et des poires, production de notre terroir, mériterait moins d’approbation, d’autant moins que nos pommes et nos poires n’ont nullement besoin de céder le pas aux susdits fruits étrangers. »
L’AREHN dispose dans son fonds ancien d’un exemplaire de la « Pomologie » de 1781, en français, relié avec la « Fructologie » autre ouvrage sur les fruits de Knoop. Cet exemplaire a été mis en dépôt à l’AREHN par le Muséum d’histoire naturelle de Rouen mais il a auparavant été en la possession de la Société centrale d’horticulture du département de la Seine-Inférieure.
Couverture de l’ouvrage.
Dans l’introduction de sa « Pomologie », Knoop confie qu’il souhaite que son ouvrage serve de recueil des différents noms des fruits mais aussi qu’il permette d’éviter qu’un fruit ne porte un nom étranger, de découvrir de nouveaux fruits, de différencier les sortes de fruits selon leur qualité et qu’il permette de savoir quelles sont les conditions de climat et de sol favorables aux différentes espèces.
Dans la partie texte de l’ouvrage, Knoop décrit la forme du fruit, sa couleur, sa consistance, sa saveur, son utilisation (cuisine, etc.) la production de l’arbre, etc.
Les planches sont gravées à partir des dessins de Knoop puis peintes grossièrement à la main avec des couleurs un peu ternes. Elles sont placées en alternance avec le texte.
L’ouvrage représentant 339 pages, se décompose de la façon suivante : il contient une introduction, une description des pommes, une description des poires, une
« table sinonime des pommes et une table sinonime des poires ».
Planche de pommes.
Planche de poires.
La « Pomologie » est suivie de la « Fructologie ou description des arbres fruitiers ainsi que des fruits que l’on plante et qu’on cultive ordinairement dans les jardins » Cette deuxième partie fait 205 pages, elle contient une préface, une description du pommier, du poirier, du cognassier, du cerisier, du prunier, de l’abricotier, du pêcher, de l’amandier, du figuier, de la vigne, du châtaignier, du noyer du noisetier, du néflier, du mûrier, du framboisier, des ronces, des groseilles d’Outre-mer et ordinaires, des épines vinettes, du cornouillier et une table des arbres fruitiers.
Page de titre de la partie "fructologie".
Cet ouvrage doit toute sa valeur à l’originalité de sa présentation (texte et illustration en vis-à-vis) pour ce genre d’ouvrage, introduit par l’auteur.